ফলের পুষ্টিগুণ ও ব্যবহার (হার্ডকভার)

মানব দেহের ক্ষয়পূরণ, পুষ্টি সাধন এবং দেহকে সুস্থ ও নিরোগ রাখার জন্য নানা ধরণের ফল খাওয়া একান্ত প্রয়োজেন। ফল আমাদের চিরায়ত ঐতিহ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ। খাদ্য চাহিদা পূরণ, পুষ্টি সরবরাহ, মেধার বিকাশ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিসহ বহুমাত্রিক অবদানে ফলদ, বনজ ও ঔষধিবৃক্ষের প্রয়োজনীয়তা অপরিসীম। ফল দেহে আনে বল, আর ভিটামিনের একমাত্র উৎস। প্রতিদিন একজন লোকের ১৫০-২০০ গ্রাম ফল খাওয়া দরকার। প্রায় সব রকম ফলে যথেষ্ট পরিমাণ ভিটামিন- 'সি' পাওয়া যায়। আপেল, নাসপাতি, পেয়ারা, শসা ইত্যাদি ধরণের ফলের ছিলকা বা উপরের খোসা আমরা অনেকেই ফেলে দেই। তাতে অনেক খাদ্যমান অপচয় হয়। তাই সম্ভব হলে খোসা না ফেলাই ভালো। বেশি পাকা ফলে খাদ্যমান কমে যায়। যেমন-পাকা পেঁপে থেকে আধাপাকা পেঁপে বেশি পুষ্টিমানসম্পন্ন। তাছাড়া পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকে বেশি নজর দেয়া প্রয়োজন। ফল আগেই ভালোভাবে ধুয়ে কাটা উচিত। আগে কেটে, পরে ধোয়া হলে পানির সাথে অনেক খাদ্য উপাদান/ভিটামিন মিশে বের হয়ে যায়।