অল্প কথায় শাক-সবজি (হার্ডকভার)

শাক-সবজি কিংবা বিচিত্র শস্য আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকার প্রাণ। তরিতরকারি নামে পরিচিত এসব শাক-সবজি ছাড়া আমাদের একবেলার আহারও হয় না। ঘরের পাশের শাক বা সবজির মাচা থেকে শুরু করে মাঠে ফলানাে সবজি- সবই আমাদের রসনা তৃপ্তিতে ব্যাপক ভূমিকা রাখে। শুধু তা-ই নয়, মাঠে মাঠে এসব শাক-সবজির সমাহার বেশ নান্দনিকও বটে। বিশেষ করে শীতকালে বিচিত্র শাক-সবজির মাঠ অপার সৌন্দর্যে মােড়ানাে। ইদানিং কেউ কেউ শুধুমাত্র এসব রবিশস্যের মাঠ দেখার জন্যও বেরিয়ে পড়েন। কারাে কোরাে আকর্ষণ শুধুমাত্র সর্ষে খেত। দিগন্তজোড়া সােনালি রঙ শীতের স্নিগ্ধতাকে আরাে মােহনীয় করে তােলে। শীতের শাক-সবজি- শস্যগুলোে খাবারের ক্ষেত্রে স্বাদ ও পরিবশেনের ভিন্নতা রয়েছে। পেঁয়াজ-রসুন সাধারণত মসলা হিসেবেই ব্যবহার্য। তিল-তিসি-সর্ষে-সয়াবিন- সূর্যমুখী থেকে পাওয়া যায় তেল। আবার ডালের পরিবেশনও একেবারে আলাদা। তবে স্বাদ-গন্ধ যার যেমনই হোক না প্রতিটি শাক-সবজি-শস্যই পুষ্টিগুণে অনন্য। আমরা হয়তাে অনেকেই জানি না, শাক-সবজি-ডাল-শস্যের বিভিন্ন উপাদান ওষুধের কাঁচামাল হিসেবেও ব্যবহৃত নয়। মােকারম হােসেন অল্প কথায় শাক-সবজি বইয়ে দেশে জন্মানাে এমন প্রায় ৮০টি শাক-সবজি ও শস্যের সংক্ষিপ্ত পরিচিতি এবং ছবি উপস্থাপন করেছেন।