বাঙালির খাদ্য সম্ভার (হার্ডকভার)

বাংলা আর বাঙালিত্বকে উপস্থাপনের লক্ষ্য নিয়ে বাংলা
ও বাঙালি গ্রন্থমালা। বাংলা ও বাঙালির স্বরূপবৈশিষ্ট্য
পরিচায়ক যাবতীয় বিষয়কে এই প্রয়াসের আওতাভুক্ত
করা হয়েছে। স্বাধীন সার্বভৌম বাংলাদেশের গৌরবময়
প্রতিষ্ঠা ও আমাদের ভূখণ্ডের ইতিহাস, ভাষার সংগ্রাম ও
বিশ্বদরবারে স্বীকৃতি, আমাদের সমৃদ্ধ জীববৈচিত্র্য ও
প্রাকৃতিক সম্পদে পরিপূর্ণ ভূপ্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যাবলি,
বাঙালির পােশাক-আশাক, খাদ্যসম্ভার, জীবন-জীবিকার
যাবতীয় বিষয়, জ্ঞান-বিজ্ঞান, শিল্প-সাহিত্য, সংগীত-
নাটক, স্থাপত্য ও প্রত্নসম্পদ, কৃষিজ সভ্যতার
উপকরণাদি, ব্যবহার্য হাতিয়ার, পূজা-পার্বণ, লােকাচার,
লােকবিশ্বাস, চালচলন, উৎসব-মেলা, খেলাধুলাসহ সকল
ধরনের লােকঐতিহ্য আলাদা আলাদা করে উপস্থাপন
এই প্রয়াসের মুখ্য উদ্দেশ্য। ক্ষেত্রবিশেষ ব্যতিরেকে
বাঙালির একান্ত নিজস্ব যা-কিছু তা-ই গ্রন্থনা করবার
চেষ্টা করা হয়েছে।
সাংস্কৃতিক সম্বৃদ্ধির পরিচয় বহণ করে থাকে যে সকল
উপাদান খাদ্য তার মধ্যে অন্যতম। বাঙালির খাদ্যসম্ভার
বস্তুতই অত্যন্ত সম্বদ্ধ। দুনিয়ার অপরাপর অঞ্চলের খাদ্য
সামগ্রীরর সাথে আমাদের অতিবৈচিত্র্যময় ও সুস্বাদু
খাদ্য সামগ্রী শুধু তুলনায়ই সেরা নয়, সাংস্কৃতিক উপাদান
হিসেবেও তুলনামূলকভাবে অধিকতর সম্বদ্ধ। যুগ যুগ
ধরে কী ভাবে আমাদের খাদ্য প্রণালীর সম্বৃদ্ধি ঘটেছে,
প্রকরণ সম্বদ্ধ হয়েছে তার বিস্তারিত বিবরণ এ গ্রন্থে
রয়েছে। খাদ্য, খাদ্য উপাদান, খাদ্য উপকরণ এমনকি
দানাশস্য, আমিষ, য্নেহ, কন্দ, মসলা, ফল-ফলাদি,
মাছ, শাক-পাতা ইত্যাদির সংক্ষিপ্ত অথচ প্রয়ােজনীয়
তালিকা এ গ্রন্থের অন্যতম আকর্ষণীয় বিষয় হিসেবে
বিবেচিত হবে বলে আমাদের বিশ্বাস।